“生豬出欄價(jià)每斤都跌了1.5元，你們這檔口瘦肉價(jià)格怎么一直不變？”本周，越秀區(qū)的林阿姨去東山口某菜市場購買煲湯的瘦肉，禁不住如是發(fā)問。林阿姨平時(shí)熱愛看報(bào)與上網(wǎng)，發(fā)現(xiàn)生豬出欄價(jià)格、批發(fā)價(jià)格與近期的豬肉零售價(jià)格變化并不同步。

　　夏季以來，由于市場技術(shù)回調(diào)、部分省市的養(yǎng)殖企業(yè)拋售，全國生豬出欄均價(jià)從10.58元/斤的歷史高位全面回落，降幅高達(dá)14.4%，低至9.06元每斤的5個(gè)月低點(diǎn)。但包括廣州在內(nèi)的多個(gè)城市中，市民卻沒有從肉價(jià)走跌中獲得實(shí)惠：由于秋季臘味需求大、市場供應(yīng)量整體仍在低位，且部分零售檔主補(bǔ)收3~4月肉價(jià)上漲時(shí)的利潤，豬肉零售價(jià)格巋然不動。

　　不少消費(fèi)者發(fā)出了豬肉價(jià)格“跟漲很及時(shí)，跟跌慢半拍”的感嘆。專業(yè)人士認(rèn)為，未來幾個(gè)月，豬肉零售價(jià)格將圍繞目前位置振蕩。

　　市場：批發(fā)價(jià)跌 零售價(jià)巋然不動

　　6~8月生豬出欄價(jià)格的大幅度回落，在全國養(yǎng)殖行業(yè)中是有目共睹的，廣東豬肉批發(fā)價(jià)格也跟隨大幅度回落。新牧網(wǎng)、搜豬肉網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示：全國生豬出欄均價(jià)由6月初的10.58元/斤高點(diǎn)一路回調(diào)至了8月的9.06元/斤低點(diǎn)，為4個(gè)月低點(diǎn)，本周價(jià)格在9.3元/斤上下位置徘徊，其間跌幅高達(dá)14.4%，或1.52元/斤。

　　記者走訪了廣州市內(nèi)各菜市場與超市，卻發(fā)現(xiàn)近期零售肉價(jià)巋然不動。越秀區(qū)靠近東山口的兩家大型菜市場中，目前的五花肉價(jià)格為16元/斤，上肉價(jià)格為17元/斤，與6月初相比沒有絲毫變化，對比3~4月還升高了至少1.5元/斤。海珠區(qū)濱江東路的同類菜市場中，五花肉價(jià)格也在15元/斤上下的原位波動。

　　而在越秀區(qū)、海珠區(qū)的大型超市中，豬肉價(jià)格雖然有促銷，但降價(jià)幅度較小，活動僅限制于一些特定的類別。

　　對于以上現(xiàn)象，多位市民向記者反映：豬肉漲價(jià)反應(yīng)快，降價(jià)慢半拍，近幾年都是這樣。海珠區(qū)藍(lán)色康園的羅阿姨說：“今年春節(jié)后聽說豬肉批發(fā)價(jià)格上漲，3月一開始，肉價(jià)就漲了0.5元每斤，到了4月中，又漲了1元/斤，搞得我買肉都要掂量掂量。”

　　追因：食品廠已為臘味做采購

　　然而，菜市場檔主和市場管理者有不同看法。海珠區(qū)濱江東路菜場的黃老板告訴記者：“為了留住顧客、穩(wěn)定銷售，我們漲價(jià)都會很慎重。比如今年2~4月，豬肉批發(fā)價(jià)格短時(shí)間里漲了2元，我們也是在漲幅過了1月后才跟漲1元/斤。”

　　東川新街市辦公室主任徐健生也說，今年二季度豬肉批發(fā)價(jià)高企的時(shí)候，很多檔主都沒有大幅上調(diào)零售價(jià)，很多檔主幾個(gè)月都沒賺到錢，目前價(jià)格回落，檔主會有回補(bǔ)之前利潤的需求。而且7~8月的豬肉批發(fā)價(jià)也并非一蹴而就暴跌，是三天調(diào)兩天漲的狀態(tài)，比如上個(gè)周末批發(fā)價(jià)格還走高了0.2元，零售市場上有一定的滯后性。

　　新牧網(wǎng)分析師梁明認(rèn)為：零售商會根據(jù)市場供求調(diào)整價(jià)格，從短時(shí)間來看有可能出現(xiàn)對消費(fèi)者不夠公平的局面，但從長時(shí)間里來看，應(yīng)是公允與客觀的。

　　此外，豬肉價(jià)格近期不跌，還與市場需求較為旺盛有關(guān)：8月開始，南方食品企業(yè)開始采購豬肉制作臘味食品，市場需求轉(zhuǎn)為旺盛；而供應(yīng)方面，由于多地遭遇極端天氣、運(yùn)輸困難，豬肉在零售市場上的供應(yīng)量并不高。供求關(guān)系決定零售市場經(jīng)營者不愿意大幅度調(diào)降價(jià)格。而從中線時(shí)間來看，全國生豬存欄量仍保持在低位，9~12月，肉價(jià)出現(xiàn)跳水的可能性也有限，批發(fā)價(jià)趨向于維持9~10元/斤的高位振蕩格局。

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