1、能量與蛋白質(zhì)的平衡

　　肉雞進(jìn)行生命活動(dòng)，必須有一定的基本能量。能量以飼料中的碳水化合物、脂肪以及蛋白質(zhì)為來(lái)源。但是，蛋白質(zhì)不僅是構(gòu)成體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，而且是構(gòu)成各種功能酶和激素的原料。所以，僅把蛋白質(zhì)作為能源使用，是極大的浪費(fèi)。

　　肉雞攝取飼料主要是為了滿足必要的能量。當(dāng)能量得到滿足時(shí)采食即停止。如果日糧中能量不足，則要分解蛋白質(zhì)來(lái)滿足對(duì)能量的需要，而造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。但能量過(guò)高時(shí)，雞采食量減少，又會(huì)造成蛋白質(zhì)不足，影響生長(zhǎng)。因此，飼料中蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，應(yīng)與飼料中能量的比例適當(dāng)，才能達(dá)到耗料少、增重快、產(chǎn)蛋多的目的。

　　雞的采食量除與飼料中代謝能有關(guān)外，舍內(nèi)溫度對(duì)能量需要的影響很大。在適溫下變動(dòng)最小，但在低溫下能量需要明顯增加，必須引起注意

　　2、蛋白質(zhì)與氨基酸的平衡

　　動(dòng)物體細(xì)胞主要成分是蛋白質(zhì)，雞體蛋白是由飼料蛋白轉(zhuǎn)化而來(lái)的。所以，能否經(jīng)濟(jì)而有效地利用飼料蛋白質(zhì)是養(yǎng)雞成本高低的關(guān)鍵。

　　蛋白質(zhì)是一種高分子有機(jī)化合物，在體內(nèi)經(jīng)水解形成多種氨基酸。因此，氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。所謂飼料蛋白質(zhì)的品質(zhì)好，是指日糧中蛋白質(zhì)含有雞所需要的各種氨基酸，而且比例適當(dāng)；品質(zhì)差，則表明蛋白質(zhì)中所含氨基酸不全面或比例不當(dāng)。因此，蛋白質(zhì)的生物價(jià)并不決定于蛋白質(zhì)的含量多少，而決定于它的利用率高低。只有各種必需氨基酸平衡，才能提高蛋白質(zhì)的利用率。氨基酸種類很多，但構(gòu)成蛋白質(zhì)的約20多種，其中有半數(shù)雞體內(nèi)無(wú)法合成或合成不能滿足需要，必須由飼料供給，這樣的氨基酸稱必需氨基酸。如果必需氨基酸攝取量不足，就難以發(fā)揮雞的生產(chǎn)能力。據(jù)試驗(yàn)，在含15%粗蛋白的日糧中添加蛋氨酸增重效果極顯著(P<0.01)，添加賴氨酸對(duì)雞雖有促進(jìn)生長(zhǎng)作用，但不顯著(P>0.05)。很多試驗(yàn)表明，通常飼料配合中，蛋氨酸或蛋氨酸加胱氨酸(在體內(nèi)有協(xié)同作用)為第一限制性必需氨基酸，其次為賴氨酸與色氨酸。所以，在配制日糧時(shí)應(yīng)盡量滿足上述3-4種氨基酸。兩種以上蛋白質(zhì)混合使用，比各自單獨(dú)飼喂的營(yíng)養(yǎng)效果要好。這是由于天然蛋白質(zhì)的各種氨基酸含量不平衡。幾種飼料配合使用，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短達(dá)到平衡，提高利用率。

　　3、鈣磷需要量及比例

　　鈣與磷都是骨的主要成分，雞體內(nèi)礦物質(zhì)總量的65%-70%是鈣和磷的化合物。骨骼中的鈣占全身總量的99%，其余1%存在于血液、淋巴液及其他組織中。鈣對(duì)蛋殼的形成、血液的凝固以及與鈉、鉀一起保持心臟、肌肉、神經(jīng)的正常機(jī)能與體內(nèi)酸堿平衡等都起很重要的作用。骨中磷占全身磷的80%，在雞體無(wú)脂物中占0.8%，大部分呈有機(jī)狀態(tài)，與各種代謝有關(guān)。它是核酸、高能磷酸、磷蛋白、磷脂、磷酸肌酐、磷酸己糖的成分。血液中也含部分磷。

　　配制日糧時(shí)，除應(yīng)注意滿足鈣、磷的需要外，還要按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)注意鈣磷的適當(dāng)比例。因?yàn)榱椎奈�收與鈣在飼料中的存在量關(guān)系很大，如果日糧中鈣磷比例不適當(dāng)，或者呈結(jié)合狀態(tài)，不易溶解，就會(huì)使吸收量降低而發(fā)生缺乏癥。鈣含量過(guò)多，既對(duì)雛雞生長(zhǎng)有害，也影響磷、鎂、錳、鋅等元素的吸收。一般情況下鈣磷比例，肉雞以1.1-1.5:1為宜，產(chǎn)蛋雞以5-6:1為好。

　　雞對(duì)植酸磷的利用率較低，雛雞約30%，產(chǎn)肉雞約50%；而無(wú)機(jī)磷可100%利用。因此，日糧中必須補(bǔ)充一部分無(wú)機(jī)磷，在日糧中缺少魚粉時(shí)尤應(yīng)特別注意。

　　4、微量元素和維生素

　　大部分微量元素是激素和酶的成分，與維生素同樣是物質(zhì)與能量代謝過(guò)程中的活性物質(zhì)，對(duì)調(diào)節(jié)體內(nèi)物理化學(xué)反應(yīng)和滲透壓，保持體液酸堿平衡及機(jī)體代謝起著不可替代的作用。雞與家畜相比，消化道內(nèi)微生物少，大多數(shù)維生素體內(nèi)不能合成；有的雖能合成，但不能滿足需要，必須從飼料中攝取。標(biāo)準(zhǔn)中所列維生素、微量元素的數(shù)字是需要量，在應(yīng)用時(shí)應(yīng)根據(jù)雞群生態(tài)、環(huán)境、飼養(yǎng)條件以及疾病等情況酌情增加安全裕量�？砂褬�(biāo)準(zhǔn)中所列維生素?cái)?shù)值作為添加量，把飼料中的含量作為安全裕量。對(duì)于微量元素，應(yīng)根據(jù)各地區(qū)的具體情況和飼料來(lái)源酌定，但微量元素添加量不能超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，否則會(huì)引起中毒。

　　5、粗纖維含量限度

　　雞體溫高、生長(zhǎng)快、物質(zhì)代謝旺盛，因此，比其他動(dòng)物需要更高的營(yíng)養(yǎng)水平。還由于雞沒(méi)有牙齒，完全靠肌胃中的砂石來(lái)磨碎食物，又由于腸道短(食物通過(guò)的時(shí)間亦短)，而且盲腸對(duì)飼料的消化作用不大，所以雞對(duì)粗纖維的消化能力較低。若纖維過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)水平與雞的生理特點(diǎn)便不相適應(yīng)，影響其他營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，造成飼料浪費(fèi)。但纖維過(guò)少時(shí)腸蠕動(dòng)不充分，雞沒(méi)有飽食感，易發(fā)生惡食癖等。雞日糧中粗纖維含量應(yīng)在2.5%-5%為宜。

　　6、動(dòng)物性飼料與植物性飼料的平衡

　　配制家禽日糧時(shí)，要注意動(dòng)物性飼料與植物性飼料的搭配，以提高飼料利用效率。常用的動(dòng)物性飼料有魚粉、蝦糠、血粉、蠶蛹等，也可用鮮魚、蝦、蚌肉、蚯蚓等代替。動(dòng)物性飼料的作用主要是平衡必需氨基酸，改變飼料中脂肪酸組成，影響飼料代謝能值和維生素的平衡以及對(duì)腸道內(nèi)細(xì)菌群繁殖發(fā)生影響，而且含有所謂未知生長(zhǎng)因子。配制日糧時(shí)，魚粉含2%-5%即可，最多不超過(guò)7%，其他動(dòng)物性飼料也以不超過(guò)10%為宜。

　　7、日糧中的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

　　水占雞體的60%-70%，對(duì)消化、吸收、代謝、調(diào)節(jié)體溫等均有重要的作用，所以要供給清潔適量的飲水。雞的飲水量受氣溫、濕度、體重、產(chǎn)蛋率、飼料成分及限喂情況等因素的影響。

　　食鹽能提供雞正常生理功能所需的鈉離子和氯離子。配制日糧時(shí)，應(yīng)把魚粉含鹽量考慮進(jìn)去，以防食鹽過(guò)量，造成中毒。

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