玉米在收獲或晾曬期間如果遭受連續(xù)陰雨天氣，很容易產(chǎn)生霉變，玉米霉變后會(huì)被霉菌代謝產(chǎn)物——霉菌毒素所污染。玉米霉菌毒素可簡(jiǎn)單分為田間霉菌產(chǎn)和儲(chǔ)藏霉產(chǎn)兩類，嘔吐毒素、F-2毒素、T-2毒素、煙曲霉毒素均屬于田間霉菌類毒素，而黃曲霉毒素和赭曲毒素屬于儲(chǔ)藏霉菌毒素。這些霉菌毒素化學(xué)及物理穩(wěn)定性強(qiáng)，耐高溫、耐持久、耐加工過(guò)程中的各種處理，因此簡(jiǎn)單的處理加工及烹飪很難消除霉菌毒素對(duì)畜禽和人類的危害。特別是畜禽，玉米是組成日糧的主要原料，長(zhǎng)期飼喂含有霉變玉米的日糧時(shí)，霉菌毒素會(huì)在畜禽肌肉組織內(nèi)富集，并通過(guò)食物鏈危害人類健康，這種有害物質(zhì)的殘留遠(yuǎn)比藥物殘留危害嚴(yán)重得多。因此，建議僅針對(duì)有少量輕度霉變玉米的，可通過(guò)稀釋、清洗、脫毒等方法處理后使用；而對(duì)霉變較為嚴(yán)重的玉米應(yīng)集中收購(gòu)、專倉(cāng)儲(chǔ)存、及時(shí)送質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢測(cè)，經(jīng)檢驗(yàn)毒素含量超標(biāo)的玉米，只能作為工業(yè)用糧定向銷售，不得用于食糧和飼料加工，霉變嚴(yán)重的必須銷毀不得使用。

　　1 蛋雞養(yǎng)殖中危害較大的幾種玉米霉菌毒素

　　1.1 煙曲毒素

　　主要對(duì)呼吸道造成損害，主要表現(xiàn)為呼吸困難、喘氣、呼吸急促，有的還表現(xiàn)出嗜睡、食欲廢絕、消瘦、渴欲增加和發(fā)熱，后期腹瀉，剖檢感染的雛雞可見(jiàn)肺、氣囊上有黃白色干酪樣壞死小結(jié)。

　　1.2 黃曲霉毒素B1

　　主要對(duì)肝臟造成損害，可引起肝細(xì)胞變性、壞死、急性肝臟損傷；皮下出血；公雞精液量減少；胚胎死亡導(dǎo)致孵化率降低；產(chǎn)蛋下降，需要幾周時(shí)間恢復(fù)，蛋變小、卵黃重量減少；引起免疫抑制，誘發(fā)球蟲(chóng)病、馬立克、沙門(mén)氏菌等。

　　1.3 F—2毒素

　　主要危害生殖道及性激素敏感組織，具有類似雌激素作用，部分雞只表現(xiàn)為假母雞，病變?yōu)槁殉材[脹、輸卵管損傷，同時(shí)導(dǎo)致蛋比重、蛋殼厚度下降、色素沉積變差等。

　　1.4 T-2毒素

　　主要侵害雞只口腔黏膜，造成腐蝕性和滲出性損害，表現(xiàn)為口腔潰瘍、唾液腺及黏液腺發(fā)生鱗片狀組織變形，雞產(chǎn)蛋下降、薄殼蛋增多。

　　1.5 赭曲霉毒素

　　主要對(duì)腎臟造成損傷，表現(xiàn)為腎臟器官有白色尿酸鹽沉積；免疫抑制；早期胚胎死亡、受精率及孵化率降低及胚胎畸形率增加；腹瀉，體重降低等。

　　2 輕度污染玉米的處理措施

　　玉米霉菌毒素對(duì)蛋雞的危害是全方位的，通過(guò)改善倉(cāng)儲(chǔ)條件可以有效控制儲(chǔ)藏類霉菌毒素對(duì)玉米的污染，但田間類霉菌毒素是不可能完全避免的，只有在使用過(guò)程中加大檢測(cè)范圍和精度，挑出霉菌毒素污染嚴(yán)重的玉米銷毀或改為工業(yè)用途，對(duì)少量輕度污染的玉米可以采取如下措施處理后使用：

　　2.1 稀釋后使用

　　少量輕度霉變玉米可以分多次逐步摻入正常玉米中使用。

　　2.2 水洗后使用

　　將霉變玉米粉碎，加入3-4倍的水，進(jìn)行攪拌靜置浸泡，每日攪拌換水2次，直至浸泡的水由茶色變成無(wú)色為止，洗后盡快使用。

　　2.3 脫胚去毒

　　霉變玉米的毒素主要集中分布在玉米的胚芽部分。先將玉米磨成1.5-4.5ｍｍ的小顆粒，加入5-6倍清水，然后進(jìn)行攪拌，胚芽部分碎片因密度較輕而浮在水面上，將其撈出或隨水倒掉，如此反復(fù)數(shù)次，即可達(dá)到脫胚去毒的目的。

　　2.4 物理吸附

　　使用能夠吸附并捕獲霉菌毒素分子的礦物質(zhì)——硅酸鋁鹽、沸石、膨潤(rùn)土、活性炭、硅藻土等，或是牛血清白蛋白、酯化甘露寡糖等。

　　2.5 化學(xué)處理

　　使用石灰水、蘇打、過(guò)氧化氫處理或補(bǔ)充合成鹽類瀉藥如硫酸鎂。

　　2.6 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素

　　充足維生素A、D、E、K、葉酸，有機(jī)硒、蛋氨酸等以緩解中毒效應(yīng)，或使用有機(jī)酸類添加劑、益生菌類產(chǎn)品如乳酸菌、酵母菌等也有助于緩解霉菌毒素的毒性，部分酶制劑也有利于緩解霉菌毒素的危害。

　　以上是針對(duì)少量輕度霉菌污染玉米的處理措施，建議飼料中最好不用霉變玉米，即使是輕度污染的玉米長(zhǎng)期使用也不行。

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