“2016年11月份，我們對全國500個監(jiān)測點的監(jiān)測數(shù)據(jù)表明，除活雞價格略漲外，大多數(shù)家禽產(chǎn)品價格下跌。雞蛋、白條雞和商品代肉雛雞與10月份相比，環(huán)比分別下跌0.7%、0.2%和6.1%;活雞價格環(huán)比上漲了0.2%;配合飼料價格與10月份持平，肉雞養(yǎng)殖料肉比增加。”在2016年12月中旬召開的“2016全國肉雞產(chǎn)業(yè)形勢分析研討會”上，全國畜牧總站行業(yè)統(tǒng)計分析處長田建華用一組詳盡的數(shù)據(jù)表明了當前我國肉雞養(yǎng)殖的形勢。

　　中國畜牧業(yè)協(xié)會監(jiān)測的數(shù)據(jù)表明，截至11月底，2016年白羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)平均每只雞虧損0.42元，中小養(yǎng)殖戶雖然平均每只雞贏利1.4元，但養(yǎng)殖戶數(shù)量卻呈下降趨勢。黃羽肉雞方面，企業(yè)微贏利，但贏利水平明顯不及2015年。

　　“不止是2016年，近幾年的肉雞行情都不太好”的看法得到了與會專家與養(yǎng)殖業(yè)者的一致認同，由此大家也展開了對肉雞產(chǎn)業(yè)當前形勢與未來發(fā)展的探討。

　　國人消費習慣“頑固”引導雞肉消費任重道遠

　　我國是世界第二大雞肉生產(chǎn)國，產(chǎn)量僅次于美國，但在雞肉消費方面，我們跟美國的差距卻很大，世界禽業(yè)基金會最新的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2016年，我國禽肉人均消費量比美國低40公斤左右，這其中主要是指雞肉。若雞肉產(chǎn)品在消費量上得不到保障，那肉雞產(chǎn)業(yè)也難以壯大。

　　“白羽肉雞產(chǎn)業(yè)是一個良性健康的產(chǎn)業(yè)，從養(yǎng)殖源頭說，白羽肉雞節(jié)糧，飼料轉(zhuǎn)化率高，養(yǎng)殖占用相對面積少，對環(huán)境造成的污染小;從消費端說，雞肉屬于白肉，低脂肪高蛋白，比紅肉更健康。”中國畜牧業(yè)協(xié)會白羽肉雞聯(lián)盟秘書長黃建明在會議上發(fā)表了自己的觀點，他認為，同西方發(fā)達國家一樣，我國也應(yīng)該提倡雞肉消費。

　　其實，最近幾年，我國雞肉的消費量一直在逐年增加，2015年人均達到了7公斤，但跟豬肉近40公斤的消費量相比，仍有很大差距。河南省固始縣固始雞原種場技術(shù)總監(jiān)趙河山曾對雞肉消費進行過研究，“就動物蛋白來說，國人的消費更傾向于豬肉，且這種傾向在短期內(nèi)不會得到改變。”有研究表明，人類對8歲之前吃過的美食總是很難忘，也會因此形成特有的消費習慣。很明顯，我國消費者吃豬肉的習慣由來已久，甚至有“豬糧安天下”的說法。“所以，要想培養(yǎng)雞肉消費習慣，還得從兒童時代抓起，肯德基和麥當勞推出的兒童套餐，其實就是為了達到這一目的。”

　　中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所副所長王濟民是此次會議的發(fā)起者，他介紹，以前，在美國最受歡迎的肉類是牛肉，直到1992年，雞肉才取代牛肉成為美國主導肉類。這一方面跟快餐業(yè)的發(fā)展有關(guān)，更重要的是，美國人已經(jīng)意識到，雞肉要比牛肉更健康。“當前，雞肉對我國消費者來說價格并不高，關(guān)鍵的問題是，如何讓消費者意識到雞肉更加健康。”

　　引導消費者增加對雞肉的消費一直是相關(guān)部門工作的重點，黃建明表示，在新的一年，白羽肉雞聯(lián)盟將更加重視這一工作，聯(lián)合其他部門做好雞肉的宣傳工作，提高人們對雞肉健康度的認知。

　　追求健康雞肉創(chuàng)建出自己的品牌

　　從行業(yè)角度來說，讓消費者意識到雞肉健康肯定能增加雞肉產(chǎn)品的銷量;但從消費者角度來說，能否吃到健康安全的雞肉產(chǎn)品才是他們所關(guān)心的。因此，每當“速生雞”、“六翅雞”等謠言出現(xiàn)的時候，行業(yè)總會受到影響。

　　這兩年，在各相關(guān)部門的努力下，關(guān)于雞肉消費的各種謠言有所收斂，但前期對行業(yè)的損害卻難以消弭，始終是行業(yè)發(fā)展的一大“攔路虎”。為此，2016年10月底，白羽肉雞聯(lián)盟內(nèi)成員，36家白羽肉雞生產(chǎn)巨頭公開宣誓，要讓國人吃上健康雞。

　　參加此次研討會的不少企業(yè)表示，他們重要的社會責任之一就是為消費者提供健康安全的雞肉食品。2016年中旬，白羽肉雞聯(lián)盟曾公開表態(tài)，愿意為生產(chǎn)健康安全雞肉產(chǎn)品的企業(yè)站臺，為他們宣傳，為他們貼上“綠色”標簽，讓消費者對我國肉雞產(chǎn)品的消費感到放心、安心。

　　據(jù)了解，為迎合市場需求，一些白羽肉雞企業(yè)已經(jīng)開始了全程無抗養(yǎng)殖，且成效不俗。但無抗養(yǎng)殖對環(huán)境、飼料、人工的要求更為嚴苛，因此，生產(chǎn)成本相對較高，市場競爭力較弱。

　　如何提高優(yōu)質(zhì)雞肉產(chǎn)品的市場競爭力呢?與會專家認為，這就要求企業(yè)做好產(chǎn)品經(jīng)營，創(chuàng)建知名品牌，打通營銷渠道，保證產(chǎn)品質(zhì)量，維護好自己的品牌。

　　支持規(guī)模養(yǎng)殖確保行業(yè)有效產(chǎn)出

　　近年來，養(yǎng)殖業(yè)所面臨的土地、環(huán)保等壓力日益增加，如何平衡養(yǎng)殖與土地、環(huán)境的關(guān)系，進而維護市場穩(wěn)定?答案就是規(guī)�；�養(yǎng)殖。規(guī)�；�養(yǎng)殖不僅組織程度高、提供產(chǎn)品能力強，而且還便于相關(guān)部門的監(jiān)督管理，促使雞肉產(chǎn)品質(zhì)量從根源上得到保障。

　　中國畜牧業(yè)協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，當前，市場上的雞肉產(chǎn)品有80%是規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)提供的，小散的養(yǎng)殖戶所占比例正在逐漸縮小，2015年，肉雞存欄少于1萬只的小規(guī)模養(yǎng)殖場(戶)比例僅為10%。

　　在肉雞規(guī)模養(yǎng)殖方面，這兩年，越來越多的人傾向于全產(chǎn)業(yè)鏈模式。對此，農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司統(tǒng)計監(jiān)測處處長辛國昌表示，就食品安全角度來說，全產(chǎn)業(yè)鏈的模式包辦了從養(yǎng)殖到加工的所有環(huán)節(jié)，生產(chǎn)的產(chǎn)品比較可靠，這也是其最大的優(yōu)點——質(zhì)量可控，便于創(chuàng)造品牌。缺點就是資金壓力和人工成本較高，目前仍缺乏市場競爭力。

　　國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系鶴壁試驗站團隊成員杜彥斌用實際的案例詮釋了上述觀點，“我經(jīng)常下鄉(xiāng)調(diào)研，農(nóng)村對雞肉產(chǎn)品需求最大的時候就是各類喜宴和喪宴。而這些宴會上所用的雞肉產(chǎn)品大都來自于散養(yǎng)戶，可能都沒有經(jīng)過檢測就直接上桌了，造成‘劣幣驅(qū)逐良幣’的現(xiàn)象。”

　　如何杜絕這一現(xiàn)象，也讓更多的人吃上健康安全的雞肉產(chǎn)品呢?專家表示，業(yè)內(nèi)企業(yè)要提高認識，做好本職工作，創(chuàng)出屬于自己的品牌，此外，還需要政府和有關(guān)部門在規(guī)模養(yǎng)殖上下功夫，在宣傳和政策上支持優(yōu)質(zhì)企業(yè)的發(fā)展，為雞肉產(chǎn)品爭取更多消費者的支持和認可。

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